食品包裝盒設計要求盡量地降低包裝成本,而且要保證包裝的美觀和大方。作為包裝裝潢設計人員,必須熟悉和掌握各種包裝材料的資源、性能、價格以及加工工藝條件等。包裝材料種類繁多,各有不同特性。就物理性能來說,有的堅硬,有的柔軟,有的不透氣、不透水,有的透明,有的易碎等;就化學性能來說,有的比較穩(wěn)定,有的容易與某些物質起化學反應;就印刷和裝飾性能來說,也各有不同。
　　一、食品包裝材料選用原則
　　1、對應性原則
　　不同檔次的食品包裝選用不同檔次的包裝材料而實現其區(qū)別的方式，也就是食品包裝材料選用的對應性原則。這是食品包裝中必須首先遵循的選材原則。
　　2、適用性原則
　　食品因品種不同其特性也各不相同，所需達到的保護功能也不一樣。食品包裝材料的選用必須保證其適用于不同食品的不同特性及流通環(huán)節(jié)的不同流通環(huán)境條件。
　　適用性原則是包裝材料選用的最基本原則，這一原則必須將食品特性、氣候條件（環(huán)境條件）、轉移方式和環(huán)節(jié)（流通因素）三者進行綜合考慮。
　　3、經濟性原則
　　經濟的性質包括材料本身的成本價格、包裝制作成本價格和流通通用成本（購進渠道和加工制作廠家之間裝運費用），要求達到最經濟的原則。
　　重點對包裝材料進行比較分析和取樣，對其成本和制作費用綜合測定其經濟指標，無論從單件成本還是從總體綜合成本上分析，都要求達到最經濟 的原則。
　　4、協(xié)調性原則
　　包裝材料應與該包裝所承擔的功能相協(xié)調。任何產品的包裝按其定位不同會分有內包裝、中包裝和外包裝。內包裝和中包裝更重要是對食品的保護，外包裝的重點在于促銷。除了銷售包裝分的3種包裝外，還有為了便于運輸、搬運與裝卸的運輸包裝，這種包裝兼有促銷和保護的雙重功能。同一種食品（商品）的不同包裝類別所發(fā)揮的作用不同，選用的包裝材料也有所不同。
　　不同的包裝類別與選材應相協(xié)調。內包裝（小包裝）多用軟包裝材料，如塑料軟材、紙包裝、鋁箔以及復合軟包裝材料等；中包裝多選用具有緩沖特性的緩沖材料；外包裝根據食品的特性不同，多用瓦楞（細瓦楞）紙盒（箱）或硬紙板盒（箱），也有用塑料布或其他材料；運輸包裝則多用具有較好剛性和強度，同時具有較好緩沖性能的瓦楞紙板（粗瓦和中瓦楞）.
　　5、美學性原則
　　在食品包裝材料的選用上，美學性原則是決定產品能否在市場暢銷的重要原則。美學性也就是藝術性，任何包裝內部的產品品質、形象和特征均通過包裝外表加以藝術性的表達。
　　包裝材料的本身色彩、質地、透明程度、挺度、表面光滑程度、表面裝飾性等都是包裝材料藝術性的內容。
　　最具藝術表現力的包裝材料依次為紙、塑料、玻璃、金屬、陶瓷，最難實現藝術表現形式的包裝材料可能是天然木材、竹材、藤樹等。
　　6、科學性原則
　　根據市場、功能、消費等因素所采取的取材原則。如雖然某種包裝材料從價格、實用、美學多方考慮，認為是一種首選的包裝材料，但當地市場上一時難以購買到，而產品急于使用，這時就應設法替代。還有就是材料規(guī)格標準問題，某一種產品包裝材料與標準材料規(guī)格不就料，利用率太低問題，這時有可能改變包裝尺寸設計或品種材料而使性能滿足要求，使利用率增大。
　　二、各種包裝材料的特點
　　1、玻璃
　　玻璃是很常用的包裝材料之一。玻璃包裝材料的主要特點是美觀、衛(wèi)生、抗腐蝕、成本低，而且是惰性材料，對環(huán)境污染小。牛奶、軟性碳酸飲料、酒類和果醬等普遍采用玻璃容器包裝。玻璃包裝容器有以下優(yōu)點：化學穩(wěn)定性好；阻隔性、衛(wèi)生性與保存性好；一般不會變形；容易用蓋密封，開封后仍可再度緊封；易于美化；原料豐富成本低廉等。牛奶、軟性碳酸飲料、酒類和果醬等普遍采用玻璃容器包裝，一些烹調用具和餐具也采用玻璃包裝。玻璃包裝材料的缺點是易碎、笨重。從國外玻璃包裝材料的發(fā)展來看，食品包裝用的玻璃瓶，朝著提高玻璃強度和輕量化（薄壁化）的方向發(fā)展。輕量化和薄壁化必然會影響玻璃容器的強度，解決這個問題的方法除了采用合理的結構設計以外，主要是采用化學的和物理的強化工藝，以及表面涂層強化方法，提高玻璃的物理機械強度。同時還要改善玻璃性能，特別是玻璃包裝制品的回收利用和對它易破碎的改性，降低單件玻璃包裝容器的能耗和原料消耗。
　　2、塑料包裝材料
　　它具有質量輕、使用方便，阻隔性、滲透性、耐熱性、耐寒性、耐蝕性好，以及外形外觀色彩斑斕、美麗等特性。因其原料來源豐富、成本低廉、性能優(yōu)良，被廣泛應用于食品包裝，并逐步取代了玻璃、金屬、紙類等傳統(tǒng)包裝材料，使食品包裝的面貌發(fā)生了巨大的改變。值得注意的是塑料包裝材料有一個突出的缺點，不易降解，焚燒會產生有毒氣體。而且塑料包裝材料屬于塑料制品中使用周期最短的品種，一般為1個月～3個月，最長一年，此后大多成為城市固體廢棄物進入垃圾處理系統(tǒng)，有的則隨意丟棄，造成“白色污染”。塑料包裝材料在廢棄物中所占的比例最大，其對環(huán)境所造成的污染也是各類包裝材料中最為嚴重的。目前的處理方案為回收利用和開發(fā)應用降解塑料相結合。另外，由于塑料制品本身有缺陷，其耐濕性和阻隔性的總體還不如金屬和玻璃容器，所以改善已有的塑料性能、開發(fā)新品種、提高強度和阻隔性、減少用量以及重復使用、分類回收等非常重要。
　　3、紙包裝材料
　　現代包裝工業(yè)體系中，紙和紙包裝容器占有非常重要的地位，占所有包裝材料總量的40%～50%。和其他材料相比，其有一系列獨特的優(yōu)點：加工性能好，印刷性能優(yōu)良，具有一定的機械性能，便于復合加工，成行性好，衛(wèi)生安全性好，而且原料來源廣泛、品種多樣、成本低廉、容易形成大批量生產，紙質包裝容器重量較輕、緩沖性好，應用廣泛，廢棄物可回收利用，無白色污染。隨著人們對環(huán)保意識的增強及生活實際需要，開發(fā)植物纖維快餐盒，研發(fā)天然綠色包裝材料等將作為今后紙制品食品包裝材料的趨勢。另外，隨著包裝科技的迅速發(fā)展，可食性包裝紙是現代食品包裝的重要發(fā)展方向。這種包裝具有重要的環(huán)保與經濟價值。目前，國外的可食性紙有兩種，一種以蔬菜為主要原料，將蔬菜成型后烘干；另一種是將淀粉、糖糊化，加入其他食品添加劑，爭取與造紙類似的方法成型。從應用與發(fā)展前景來看，以蔬菜為原料的綠色產品更具有發(fā)展?jié)摿Α?br /> 　　4、金屬包裝材料
　　其優(yōu)良性能表現有：高阻隔性，優(yōu)良的機械性能，容器成型加工工藝性好良好的耐高低溫性、導熱性及耐熱沖擊性，表面裝飾性好，包裝廢棄物較易回收處理。罐頭以及一些液體、糊狀、粉狀或高級食品，多用這類包裝材料。常用的金屬包裝材料有馬口鐵和鋁，廣泛用于制造食品和飲料的包裝罐。
　　近年來，金屬罐的變化和發(fā)展方向為：
　�。�1）提高材料的強度，減少基板厚度，較大程度地節(jié)約金屬材料的用量，降低成本，而且能減輕對環(huán)境的影響。
　　（2）減少馬口鐵的鍍錫量。
　　（3）以馬口鐵代鋁制罐，由于鋁的成本高，而且價值不穩(wěn)定，各國紛紛采用馬口鐵代替鋁生產食品、飲料罐。
　�。�4）采用電阻焊，實現無鉛污染。
　�。�5）采用鋁箔代替塑料和紙，由于鋁箔的回收非常容易，對環(huán)境幾乎沒有污染，所以采用鋁箔代替塑料和紙是比較好的發(fā)展方向。
　　三、食品包裝新材料
　　1、水溶性包裝材料
　　主要指水溶性薄膜，當前國內外均以聚乙烯醇為主要原料，對水溶性薄膜開發(fā)研究。其最大的優(yōu)點是阻隔性和水溶性。水溶性薄膜在食品包裝上的應用主要是大包裝內的小包裝，例如豆奶、麥片、綠茶、咖啡等食品小袋包裝，以及小袋勺料的頓包裝；可作為食品內包裝的覆膜層（與紙復合）；未來水溶性薄膜的另一個應用領域將是食品包裝的防偽和質量鑒別。
　　2、生物溶性包裝材料
　　生物溶性包裝材料多指生物降解膜，其主要特性包括柔軟性、耐破度、伸展性、透明度、降解性、脆性、穩(wěn)定性等。主要用于快餐食品包裝、家庭垃圾以及各種用后丟棄的包裝袋。利用微生物作用，將其變?yōu)榉柿隙�不是污染，作為天然肥料加以利用。因此，未來的生物降解包裝材料應用會越來越廣。
　　3、光降解包裝材料
　　主要指光降解薄膜，其最大特點是靠陽光照射使其表面產生化學反應，使薄膜降解，是一種環(huán)保材料。
　　4、可食性包裝材料
　　可食性包裝薄膜是由多糖類物質合成的，無毒副作用，既可食又不影響食感。主要是葡甘露聚糖，它吸水后可膨脹100倍，高彈性、高粘度、耐熱、防水、防潮，食后即可消除饑餓，又不被人體吸收。可食性薄膜既可制成溶于水的薄膜，也可制成溶于溫水而不溶于冷水的薄膜，還可制成耐熱、可塑封的薄膜，可與食品一塊煮燒，方便又衛(wèi)生，保鮮作用極好。
　　目前已研制的可食性薄膜有：可食性淀粉包裝膜，以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉為主料，輔以可食性添加劑而成的食用薄膜，用于糖果、果脯、蜜餞的內包裝，產品的抗機械拉力、韌性、透明度、速溶性都優(yōu)于目前食品廠使用的糯米紙�？墒承缘鞍踪|膜，以動物或植物蛋白為原料制成的蛋白質薄膜可減少抗氧化劑和防腐劑的用量，又能延長貨架壽命。另外，魔芋精粉及改性產物膜，纖維素及改性產物膜，甲殼素可食膜都是新型的可食性包裝薄膜。
　　總之，食品包裝材料今后發(fā)展主流趨勢是功能化、環(huán)�；�、簡便化。無菌包裝采用高科技和分子材料，保鮮功能將成為食品包裝技術開發(fā)重點，無毒包裝材料更趨安全，塑料包裝將逐步取代玻璃制品；采用紙、鋁箔、塑料薄膜等包裝材料制造的復合柔性包裝袋，將呈現高檔化和多功能化。

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